Что туристу обязательно стоит попробовать в Азербайджане? - ФОТО

20 декабря 2018 17:25    /    Общество    /    1 833

Новости-Азербайджан. Азербайджанская кухня, вне сомнения, одна из самых интересных на Востоке. Искушенные гурманы, приезжающие в Азербайджан, становятся преданными ценителями национальной кухни, отличающейся обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополняемых свежей зеленью и специями. Блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы, их не спутаешь с кушаньями других национальных кухонь. Названия сугубо азербайджанских блюд, таких как долма, бозбаш, довга, хашил, пити, плов, гутаб у всех на слуху. При этом различным регионам страны присущи особые коронные блюда. Нельзя не упомянуть и десерты - пахлаву и шекер-буру с начинкой из различных орехов с пряностями, рахат-лукум, шякяр-чорек, бамию, которые туристы с удовольствием увозят с собой.

Мы расскажем вам лишь о некоторых блюдах и продуктах, на которые стоит обратить внимание, во время вашей поездки в Азербайджан.

Долма

Такое исконно азербайджанское блюдо как долма из виноградных листьев, давно стала притчей во языцех. Это любимое всеми жителями Азербайджана кушанье из мясного фарша обладает неповторимым вкусом и ароматом, и пользуется особым спросом у гостей, желающих начать знакомство с кухней Азербайджана. Отметим, что азербайджанская долма включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Само слово "долма" происходит от тюркского глагола "долдурмаг" - "заполнять". Впрочем, в азербайджанском языке есть еще слово "доламаг" - "заворачивать". Так или иначе, эти понятия прекрасно отображают природу азербайджанского национального блюда, которое в классическом виде представляет собой мясной фарш, завернутый в молодые виноградные листья.

Впрочем, существует большое количество разновидностей долмы, но наиболее распространенными в Азербайджане являются уже упомянутая долма из виноградных листьев (yarpağ dolması), долма из капустных листьев (kələm dolması) и баклажановая долма (badımcan dolması). Последняя представляет собой сочетание трех овощей - баклажанов, сладкого перца и помидоров, фаршированных целиком мясным фаршем.

Хлеб

Спросите у уроженца Азербайджана, подолгу отсутствующего на Родине, чего ему больше всего не хватает на чужбине? И, в большинстве случаев, он ответит - азербайджанского хлеба! И, неважно, какой это хлеб: ароматный с корочкой "круглый" заводской, традиционный чурек, выпекаемый в тендире или же нежный как шелк лаваш, который готовится на выпуклой сковороде садж. В нашей стране культура изготовления и потребления хлеба очень высока. Это касается как его качественных, так и количественных характеристик. Если в Европе к заказанным блюдам в ресторане вам подадут три корочки хлеба, то в Азербайджане к любому первому или основному блюду полагается добрых полбуханки хлеба на человека!

Купить свежий, вкусный хлеб различных видов в Азербайджане можно в булочных, пекарнях и в супермаркетах. А такой его вид, как лаваш, вы можете легко увезти с собой при возвращении. Правильно приготовленный лаваш может храниться по многу месяцев. Сухой лаваш достаточно затем смочить водой и к нему возвращается былая свежесть. Кстати, такими же свойствами обладает и лезгинский хлеб - "хран фу", который вы найдете, к примеру, в Гусарском районе, населенном преимущественно лезгинами.

И, конечно же, стоит отметить, что культура приготовления и преломления хлебной лепешки - лаваша включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от имени Азербайджана.

Фрукты

Земля Азербайджана щедра на урожаи и рынки страны круглый год полны сезонными плодами. И помимо яблок, груш, персиков и прочих широко распространенных фруктов, есть в наших широтах плоды, достаточно экзотичные для иностранцев, но совершенно обычные для азербайджанского климата. К ним относится, например, хурма, чьи продолговатые плоды с первыми морозами теряют терпкость, приобретая медовую сладость. Наиболее востребованными являются округлые плоды с темной мякотью, называемые "королек": это та же хурма, только полученная из опыленных цветков. Наевшись в сезон - в ноябре-декабре, свежей хурмы, вы можете увести с собой ее вяленые плоды - очень вкусный, питательный и, при этом, в Азербайджане, недорогой деликатес!

Не менее популярны в сезон (ноябрь-декабрь) плоды фейхоа, ароматом и вкусом напоминающие одновременно клубнику, киви и ананас. И стоит она на местных рынках не дороже яблок, поскольку выращивается в южных регионах республики - Лянкяране и Масаллы. Фейхоа также хороша для джемов: перетертые с сахаром плоды вы найдете в любом магазине и сможете забрать с собой как вкусное напоминание о каникулах, проведенных в Азербайджане!

Нельзя не упомянуть и мушмулу кавказскую. Медовую сладость приобретают только переспелые ее плоды, при этом становясь совершенно не транспортабельными, так что не упустите шанс отведать этот фрукт зимой в Азербайджане. В простонародье плоды мушмулы еще называют "шишками", а по-азербайджански она зовется "езгиль".

Летом поспевают ягоды шелковицы или "тута". Сезон сладких ягод белого и черного тута недолог и скоротечен, поэтому люди научились сохранять полезные свойства этих плодов, делая из них бекмез или дошаб. Этот сироп, изготавливаемый без добавления сахара, - незаменимый источник витаминов и энергии. Бекмезы бывают разными, но наиболее ценится именно тутовый.

И, конечно, стоит упомянуть инжир, в изобилии продающийся на всех рынках страны в осенние месяцы. Знатоки утверждают, что самый сладкий и вкусный инжир произрастает именно в Азербайджане. Желтые ягоды фигового дерева, поспевая, раскрываются, обнажая нежную сердцевину, и просто тают во рту. Такой инжир трудно перевозить на большие расстояния, поэтому спешите попробовать его в Азербайджане! 

Варенье

И все-таки у вас есть шанс увести с собой частичку фруктового изобилия Азербайджана. Для этого достаточно зайти в любой супермаркет и остановится перед полкой с вареньями, от ассортимента которых разбегаются глаза. Редкие и деликатесные для большинства других регионов фрукты и ягоды, произрастают в Азербайджане в таких количествах, что это позволяет наладить выпуск варений и джемов, приготовленных из них, в промышленных масштабах.

К числу наиболее знаменитых разновидностей местных варений относится варенье из грецких орехов. Оно готовится из молодых зеленых орехов, которые используются целиком. Технология приготовления этого варенья достаточно трудоемка и сложна для домашнего применения, поэтому воспользуйтесь случаем попробовать и приобрести ореховое варенье, в ходе вашей поездки в Азербайджан.

К традиционным для Азербайджана видам варенья, также относятся варенье из лепестков роз, кизила, инжира, айвы, белой черешни, терна, райских яблочек и других изысканных даров природы. Эти варенья по доступным ценам представлены в большинстве продуктовых магазинов по всей стране.

Чай

Какое варенье без чая? - скажете вы, - и будете правы! Азербайджанцы те еще чаеманы! Чай занимает важное место в культуре питания нашей страны. После любой трапезы вам предложат чашку чая, будь то в гостях или в ресторане. Чай у нас предпочитают черный, дающий заварку насыщенного цвета, которую называют "мехмери". Если в Европе, даже в лучших ресторанах, считается нормой принести клиенту, заказавшему чай, горячую воду и пакетик, то в Азербайджане это, скорее дурной тон. Чай в пакетиках используют разве что в офисах. Настоящий чай по-азербайджански - заварной, терпкий и хорошо настоянный. Часто в чай добавляют различные травы и специи, чаще всего - чабрец (кяклик оту), сушеную мяту, лепестки роз, гвоздику, кардамон.

Кстати в субтропических регионах Азербайджана - Лянкяране, Масаллы, Астаре, издавна культивируют чай, который отличается особым утонченным вкусом и ароматом. Не забудьте увести с собой упаковку азербайджанского чая, в широком ассортименте представленного в магазинах и на рынках по всей стране.

И обратите внимание на стаканы, из которых пьют чай азербайджанцы. Эти изящные стаканы грушевидной формы так и называются - "армуды" ("армуд" по-азербайджански - груша). Их форма - не просто дань моде или искусству. Суженный посередине и расширяющийся кверху сосуд как нельзя лучше подходит для чаепития: на поверхности чай уже не такой обжигающий, чтобы вы могли наслаждаться напитком, а на донышке жидкость еще долго остается горячей.

Традиционные стаканы "армуды" с блюдцами в Азербайджане можно приобрести повсюду. Они станут отличным подарком вам и вашим близким!

Суджук

Эта традиционная для Азербайджана сладость, в других странах может называться иначе. К примеру, в Грузии суджук известен как чурчхела. Классический суджук представляет собой нанизанные на нитку орехи, как правило, грецкие, которые заливают особым образом уваренным соком винограда. В итоге получается вкусная и питательная, своего рода "конфета". В последнее время можно встретить и суджук на основе гранатового сока.

Суджук в Азербайджане был всегда, просто он порой теряется в изобилии лотков с сухофруктами, на которых обычно и продается. Может он не такой яркий и крупный, как импортный суджук, но неизменно вкусный, натуральный и полезный. И, что немаловажно, доступный по цене.

Лавашана

Еще одним постоянным обитателем прилавков с сухофруктами в Азербайджане является фруктовая пастила, называемая "лавашана". Она изготавливается из различных фруктов и соответственно используется по-разному. К примеру, лавашана из сладких абрикосов является излюбленным лакомством детей и взрослых. А изготовленная из алычи или барбариса, кислая лавашана используется в приготовлении блюд национальной кухни.

Выглядит лавашана как небольшие плоские лепешки, напоминающие блины, которые можно найти повсюду, где реализуются сухофрукты. Мы уверены, что этот натуральный и полезный продукт придется по душе и вам!

Наршараб

Секретом великолепного вкуса и качества азербайджанских гранатов является уникальный микроклимат и состав почв Гёйчайского района, где выращиваются самые изысканные их сорта. Именно из таких гранатов варится традиционный соус - наршараб. Эта густая кисло-сладкая подлива, в которой сохранены все полезные свойства гранатов, отлично гармонирует с блюдами из рыбы и мяса и широко используется в азербайджанской кулинарии.

Не упустите возможности приобрести натуральный азербайджанский наршараб, который представлен практически в любом магазине по всей стране!

АЗЕРТАДЖ

Новости по теме
История и обряды: В Азербайджане празднуют Новруз

История и обряды: В Азербайджане празднуют Новруз

Все, что нужно знать о праздновании Новруза, в материале

00:01   /   Общество
Стали известны места проведения праздничных мероприятий в Баку

Стали известны места проведения праздничных мероприятий в Баку

Обнародованы места проведения мероприятий по случаю праздника Новруз

19 марта 23:40   /   Общество
Пресечена попытка контрабанды крупной партии героина

Пресечена попытка контрабанды крупной партии героина

По факту ведется расследование

19 марта 23:32   /   Общество
Пожар в общежитии в Баку

Пожар в общежитии в Баку

Пожар был потушен подразделениями противопожарной охраны

19 марта 23:00   /   Общество
В Центре талассемии организованы торжества по случаю Новруз байрамы - <span class="color_red">ФОТО</span>

В Центре талассемии организованы торжества по случаю Новруз байрамы - ФОТО

На мероприятиях было рассказано о внимании и заботе Мехрибан Алиевой о детях, являющихся будущим нашей страны

19 марта 22:10   /   Общество
Азербайджан занимает 79 место по количеству фишинговых атак

Азербайджан занимает 79 место по количеству фишинговых атак

«Лаборатории Касперского» заблокировали порядка 500 миллионов попыток перехода пользователей на фишинговые страницы

19 марта 20:52   /   Общество