В США ученые создали из воды аналог сливочного масла

22 августа 2019 21:56    /    В мире

Новости-Азербайджан. Ученые из Корнеллского университета в штате Нью-Йорк создали низкокалорийный аналог сливочного масла, главным образом состоящий из воды. Об этом говорится в сообщении, опубликованном на сайте учреждения, передает ТАСС.

Химикам удалось преобразовать большое количество воды с добавлением растительного масла и молочного жира в эмульсию, близкую по консистенции к сливочному маслу. Этот продукт не содержит искусственных стабилизаторов и является на 75% менее калорийным, чем сливочное масло. Столовая ложка имитации содержит 2,8 г жира и 25,2 ккал, тогда как аналогичное количество масла содержит 11 г жира и около 100 ккал.

"Мы создали нечто, сопоставимое по консистенции и вкусовым качествам со сливочным маслом", - утверждает Алиреза Аббаспуррад, ведущий автор исследования.

По его словам, химики способны менять вкус и другие характеристики продукта. "Мы можем добавлять молочные или растительные белки. Поскольку вода накапливает частицы, есть возможность изменять питательные свойства эмульсии: насыщать ее витаминами или добавлять ароматизаторы. Это совершенно новая формула", - считает Аббаспуррад.

Как отметила один из авторов исследования Мишель Ли, технология, которую ученые использовали для получения имитации, может сыграть важную роль в создании новых видов полезных для здоровья продуктов, спрос на которые в последние годы значительно возрос.

Новости по теме
Кочаряна оставили под арестом

Кочаряна оставили под арестом

"Суд принял решение отклонить ходатайство адвокатов", - сказала судья

14:21   /   В мире
Жертвами взрыва в Афганистане стали 24 человека

Жертвами взрыва в Афганистане стали 24 человека

Еще 31 человек получил ранения при взрыве рядом с местом собрания представителей избирательной кампании президента Гани

13:48   /   В мире
В России за год выявлены террористические ячейки в 17 регионах

В России за год выявлены террористические ячейки в 17 регионах

Всего за первое полугодие зафиксированы 972 преступления террористического характера

12:51   /   В мире
МИД Кыргызстана вручил ноту послу Таджикистана

МИД Кыргызстана вручил ноту послу Таджикистана

Нота представлена из-за вооруженного конфликта на границе, в котором погиб человек

12:06   /   В мире
Четыре страны Центральной Америки остались без света

Четыре страны Центральной Америки остались без света

На данный момент энергоснабжение региона практически полностью восстановлено

11:28   /   В мире
Хаменеи: Никаких переговоров с США не будет

Хаменеи: Никаких переговоров с США не будет

"Это будет означать успех американской политики давления на Иран", отметил аятолла

11:17   /   В мире